En Cal Paradís, transformamos ingredientes en memorias y comidas en momentos inolvidables.
Chef Miguel Barrera
El mejor regalo y la mejor experiencia para una bonita celebración con la mejor compañía. Reserva mesa y regala Cal Paradís.
En Cal Paradís, nos adaptamos a todas las preferencias alimentarias para que disfrutes al máximo de tu experiencia gastronómica. Nuestro destacado Menú Plana de l'Arc, inspirado en los sabores tradicionales de la región, ahora incluye una opción vegetariana elaborada con ingredientes frescos y de temporada, disponible por encargo. ¡Déjate sorprender por una propuesta llena de sabor y creatividad!
Descubre la opción vegetariana del menú Plana de L'Arc
MENÚ GASTROMERCAT
Sumérgete en el Menú Gastromercat de Cal Paradís. Creado por el chef Miguel Barrera, combina autenticidad y modernidad en cada plato. Una experiencia rica en sabores y texturas excepcionales.
MENÚ MIGUEL BARRERA
Descubre el Menú Miguel Barrera en Cal Paradís, donde se sube el nivel del arte en cada plato. Un viaje culinario único creado por el chef Miguel Barrera.
NUESTRA BODEGA
En Cal Paradís, nuestros vinos seleccionados a mano complementan la experiencia, desde tintos a blancos, pasando por internacionales y de la provincia. Nuestros sumilleres te guiarán para que cada sorbo mejore tu experiencia gastronómica.
Cal Paradís se nutre de los hábitos de una dieta mediterránea basada en las bondades del mar y de la montaña. Un rescate emocional de la cocina de antaño y los sabores entrañables arraigados a la memoria, plasmados en un producto de proximidad con el valor añadido de la innovación y el respeto al medio natural. La propuesta gastronómica concentra un auténtico devocionario por el uso de variedades locales autóctonas como la judia “roget” o la “tomaca de penjar” origen de un legado atemporal. La apuesta por la sostenibilidad implica a toda la cadena de producción desde el abono natural a la recolección de una huerta propia regada con agua de la cenia para cosechar el mejor producto ecológico. Cal Paradís trabaja con productores locales en aras de la economia circular, evitar cero emisiones de CO2 y en los procesos organizativos un nulo residuo en la huella de carbono. Sus excedentes de las huertas se aprovechan para la elaboracion de conservas de frutas y verduras de temporada, a su vez los residuos del aceite se reciclan para no generar impacto medioambiental.
Una apuesta firme por la sostenibilidad
El boletus edulis y la trufa valenciana proceden de los bosques contiguos al Penyagolosa y a las Sierras del Maestrazgo. Su recetario imprime un orgullo de pertenencia a la cultura gastronómica del interior forjada en la transparencia, la sencillez y un carácter vital extemporáneo al hedonismo en su undécimo reconocimiento como Estrella Michelin. La obtención del certificado de cocina eficiente y sostenible otorgado por Repsol reafirma su compromiso medioambiental. Su misión en la gastronomia es revalorizar la despensa natural basándose en una mirada cómplice a la luna, el agua de lluvia, el viento y el sol. Las placas solares de su tejado obedecen al ahorro de energia y a mitigar la acción del cambio climático. Una propuesta gastronómica que respeta los valores de la madre tierra, sin duda sumando a la conciencia colectiva de cuidar el planeta.
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Noticias y Novedades
Revista Turisme i gastronomia, Castelló: Miguel Barrera: Once años con Estrella Michelin
Enero 2024
"10 años con estrella, orgullo de tener otro año 1 ESTRELLA MICHELIN, muchas gracias"